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オシャレ女子必見！パンでアンチエイジング？！編んで可愛い♡アニーズブレッドを作ろう♪
今回は、見た目がキュートで、ふんわり美味しいアニーズブレッドをご紹介します。
パン生地の中にレーズンとウォールナッツを練り込んだ、女の子に嬉しい！美容効果の高い編みパン♪︎
レーズンとウォールナッツは、とても健康と美容に密接に関係している食材で、抗酸化作用、腸内環境改善、
鉄分補給、血行促進、代謝アップ、ダイエット効果、疲労回復、癒し効果など、たくさんの良い効果があります。
中でも、ウォールナッツ｢くるみ｣は究極のアンチエイジングナッツと言われています。
ナッツ類の中で、特に人気の高いくるみは、栄養素が高く、良質オイルやビタミンEなど、美肌作りや、
生活習慣病予防に効果があります。
そのまま食べるのはもちろん、今回のアニーズブレッドのようにパンの中に入れたり、
お料理やデザートにも幅広く使えて、魅力的な食材のひとつです。
そんな魅力たっぷりなレーズンとウォールナッツをふんだんに使って、可愛いくて美味しい編みパンレシピ！
｢なんだか難しそう…」と思われるかもしれませんが、そんなことはありません！
特別な道具やテクニックを使わずに作れる編みパンは、コツさえ掴めば、味はもちろん、
見た目もかわいく作れちゃいますよ♪
作って、食べて、美しく！健康と美容を手に入れましょう！
レシピ
【材料】
- 菓子パン用粉
- イースト
- 砂糖
- 塩
- はちみつ
- 牛乳
- ☆バター（有塩）
- ★サルタナレーズン
- ★ウォールナッツ
- ※照り用卵
【★サルタナレーズンの前処理の方法】
- ぬるま湯で洗い、ザルで水気を切る。
- レーズンの重さの10%の果実酒をまぶす。
- 30分程、置いておく。
-
水洗いをし、よくザルで水気を切る。
【★ウォールナッツの事前作業】
軽くローストして、刻んでおく。
【作り方】
- 二ーディング 20分
- 一次発酵 40分
- 分割・丸め 3等分
- ベンチタイム 20分
- 成形 リング型
- 二次発酵 30分
- 焼成 160～170℃ 35分
1二ーディング
☆★以外の①～⑥の材料を順番に、キッチンエイドまたは、こね機にセットし、スイッチオン。5分後、☆バター(有塩)を投入する。★サルタナレーズンと★ウォールナッツは、捏ね上げ1分程前に入れて捏ね合せる。20分経ったら、生地を丸め直してボウルに入れて蓋をする。
Point
⑤と⑥は、事前に混ぜ合わせておく。
生地の捏ね上げ温度を29～30℃前後になるように！
生地温度が低すぎても高すぎてもいけません。
焼き上がり後のボリューム不足や生地の柔らかさにも影響するので、必ず生地温度をはかること。
２一次発酵
約2倍の大きさになるまで、40分一次発酵させる。
Point
30度が保てる場所で一次発酵させると良い。
３分割・丸め
②の生地を3個に分割して、綺麗に丸める。
Point
手粉や打ち粉の使用は極力控えること。
手粉や打ち粉を使い過ぎると、焼き上がりのパンが粉臭くなり、焼き色と艶が悪くなってしまいます。
スケッパーで分割する時に、切り口が増えると生地が痛む原因になるので、細かく分割しすぎないように、
大きさを意識して切ること。
丸めた生地は腰高で、弾力があること。
生地全体を貼らせるように丸めると良い。
４ベンチタイム
2分割して丸めた生地を、蓋付きのケースや、番重に入れて20分休ませる。
Point
ベンチタイムを行う時間が、短すぎても長すぎても上手く成型させることが出来ません。
乾燥を防ぐために、蓋つきのケースや番重に入れて置きましょう。蓋付きの物がない場合は、濡れ布巾をかぶせて、
電子レンジの庫内に入れるなどをして防いで下さい。
時間と乾燥に注意して、しっかりとパン生地を休ませることが重要なポイントです。
リング型にオイルスプレー、又はショートニングを塗っておく。
５成形
- 生地を軽く押さえて、めん棒で伸ばす。
- 向きを変えて、上から1/3を折り、端から重なった閉じ目を押さえていく。
- 下より1/3を折り、②と同様に端から重なった閉じ目を押えていく。
- 2つ折りをするように、閉じる。
- 棒状に65cm程度伸ばす。
- 3本をクロスさせて、真ん中から、三つ編みにする。
- 三つ編みした生地を縦にして、リング型に入れる。
Point
生地は均一の厚みに伸ばすこと。
閉じ目は開いてこないように、しっかりと摘んで閉じる。
６二次発酵
35度くらいが保てる、発酵器や電気オーブンの発酵機能を使って、リング型から1～2cm程生地が出るまで膨らませる。
Point
時間を意識して、発酵オーバーにならないように注意しましょう。
７焼成
二次発酵後、生地表面に※照り用卵を塗る。
160～170℃で35分焼成する。
焼きあがったら、ケーキクーラーの上にのせ変えて、粗熱をとる。
Point
オーブンは前もって、170℃に予熱しておく。
まとめ
今回は、オシャレ女子必見！パンでアンチエイジング？！編んで可愛い♡アニーズブレッドの作り方をご紹介しました。
女の子に嬉しい事がいっぱいの栄養効果と美容効果抜群のレシピ！
焼き上がると、ローストされたウォールナッツの香ばしさと、はちみつとレーズンの香りと、
甘くさが部屋全体に広がって、癒し効果も♡
食べた食感もふんわり軽やかで、とても美味しく、素敵なティータイムを演出してくれます。
「上手に編めるかな……？」と心配になる方もいると思いますが、ひとつ一つ丁寧に編めば問題なくできちゃいます♪︎
編み込み模様がかわいらしい｢アニーズブレッド｣是非、チャレンジしてみてくださいね♪
ゆりパンマニアでは、「パン作り初心者さん｣や、「簡単においしく、オシャレなパンを作りたい｣パン好きな方や、
「パン作りで健康的な食生活を手に入れたい｣方のために、自宅で作れる美味しいパンのレシピを投稿していきます！
基本のレシピと作り方を知っておけば、アレンジ次第で自分だけのオリジナルパンが作れるというのも
手作りパンの魅力です。
難しそうに思えるパン作りですが、作り方は簡単なので、是非参考にして頂けたら嬉しいです。
デザートメニューとして、ケーキ、焼き菓子などの洋菓子を、今までの知識と経験を全て活かしながら、
更に美味しいレシピをご紹介していきます！
パン作り、お菓子作りを通して、美しく、健康的な毎日を過ごしていけるように、応援していきます！
最後までご覧頂き、ありがとうございました！
